肥肠的营养非常丰富。它不仅可以炖汤，还可以做成各种美味佳肴。川菜的主要特点就是辣，辣也是川菜的一大亮点。如果是川菜的肥肠，想想就让人觉得很刺激。喜欢吃辣的朋友会对川菜肥肠的做法产生好奇。我们先来学习一些自制的热辣肠的做法。
热肥香肠调味料：
盐、醋、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、料酒、醋、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、月桂叶、味精、胡椒粉、糖
热肥肠做法： 1、将肥肠放入盆中，加适量盐，加醋，用力挤、揉、揉。
2.再倒入面粉，再揉，揉，搓后洗净。
3、翻过来，撕掉肥肠内壁的油花，加盐，用醋擦洗，再用清水冲洗干净。
4、再翻到前面，加醋，多洗几遍。锅中烧开水，放入几片姜，将洗净的肥肠焯一下。
5. 肥肠切小块，锅里放适量水，放入切好的肥肠，加入姜片、盐、料酒、醋、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、月桂叶大火煮沸，小火煮20分钟左右，捞出沥干。
6、青椒、大葱、姜、蒜切片。
7. 将油放入干净的锅中。油热后，加入花椒和干辣椒炒香。加入姜、蒜和葱翻炒。倒入肥肠，翻炒。
8.加入青椒块，炒至青椒碎，肥肠收干，加少许盐、糖、味精、胡椒粉调味，然后取锅装盘
健康小贴士：肥肠干透后，会听到爆裂声，继续翻炒2分钟即可。
肥肠虽然好吃，但不要一次吃太多。毕竟它的胆固醇含量也很高。建议胆囊炎的朋友少吃。另外，川菜比较辣。便秘的朋友最好不要吃，避免刺激性食物。如果你真的想吃肥肠，我们可以试试红烧或微辣的肥肠。
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