肥肠因其耐嚼的口感和独特的口感而受到一些人的喜爱。搭配火锅鱼，味道会更加独特，非常适合胃口不好的人。很多肥肠爱好者也把肥肠火锅鱼当成了晚宴，其实只要方法得当，不用去餐厅也能在家中享用这道美食。那么，肥肠火锅鱼的做法有哪些呢？一起来看看吧。
一：材料
猪肠1000克，鱼肉100克，猪腰子2个，鳗鱼250克，牛环喉150克，金针菇、土豆、水木耳，白菜300克，水发菇100克，和200克生菜叶。
豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香15克，精盐，冰糖10克，豆豉20克，糯米汁75克，生姜50克，大蒜、黄油各，味精2克，植物油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。
二：步骤
1、先用盐和醋反复揉搓大肠，再用清水冲洗干净。待无粘液、白色、无异味时，放入一锅开水，水一宽，焯一下，再用温水洗两遍，沥干水，斜切成4厘米至5 厘米长的部分。将鱼洗净，切片。
2、平底锅放在火上，放植物油加热到40%热，把干辣椒的下半部分煎几下，捞出不要用。锅中加入牛油和猪油，烧至50%火，加入豆瓣酱，炒香，加入姜，蒜，加入鲜汤，烧开，加入五种香料，豆豉，糯米汁，精盐，将冰糖煮沸，放入大肠原料，煮沸15分钟，然后加入剩余的干辣椒和花椒粒煮1分钟，打掉泡沫，放入火锅煮沸，放入味精，即可上桌热的。先把其他材料烫一下，最后让肠子变软入味，捞出食用。
看到这里，你是不是已经知道如何在家做肥肠火锅鱼了？这里要提醒的是，因为肥肠是特殊的器官，吃之前一定要清洗干净。
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