很多朋友冬天喜欢松鼠，买了很多坚果回家吃，不仅是因为它们的口感好，还因为原汁原味的坚果富含的营养成分对身体也有好处。所以，今天我将介绍一道由坚果制成的美味佳肴。相信小伙伴们在日常生活中都见过也吃过，但是这道美味的菜怎么做出来，肯定是一头雾水，一起来看看吧。
先准备材料，即鲜虾150克，百合1头，芹菜2根，腰果100克，蛋清少许，姜1小片，大蒜2瓣，料酒10毫升，水淀粉15毫升，少许盐、30ml肉汤、500ml油耗20ml）
干炸腰果的做法如下：
1、鲜虾去头去壳，虾背用刀切开，去掉虾线，冲洗干净，用蛋清和盐刮一下，腌一会；
2、百合去皮洗净洗净，芹菜洗净斜切成小块，蒜姜切片备用；
3. 锅内水大火烧开，百合焯水1分钟，捞出放入冷水中浸泡；
4、锅中倒入油烧热，放入腰果炒至金黄色，捞出，再放入虾仁轻轻滑出，待虾仁卷曲熟透后捞出；
5. 把锅里多余的油沥干，留下少量底油，烧热，加入蒜片和姜片炒香，加入芹菜，百合，翻炒，加入虾仁，料酒，盐，高汤和煮开，倒入水淀粉勾芡，最后撒上腰果搅拌均匀即可食用。
在做这道美食的时候，我们要提醒大家注意几个小窍门。一般的菜，只要放虾，味道就会好很多；在家做饭的时候，喜欢买活虾，但是非常难处理，所以可以把它放在冰箱里冷冻，然后拿出来，就很容易处理了。
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