自古以来，肉一直占据着中国人的餐桌。然而，在这些肉类食品中，鸡肉、鸭肉和鱼肉是最有名的。可见，鱼一直深受中国人喜爱。今天介绍的这道菜是用美味的鱼做成的。这条鱼又嫩又好吃，又便宜。相信做出来的美食一定会引起朋友们的注意。
第一步，将草鱼沿脊椎对半切开，然后换刀切块；鱼块不宜切得太小，否则鱼容易断；
第二步，土豆和洋葱分别加工成块。配菜不限于这两个，你有什么或你喜欢什么；青蒜和干红辣椒切段；
第三步，起锅烧一勺油，倒入蒜瓣、洋葱和土豆片，中小火煎至蒜瓣和洋葱香软，土豆片微微焦60左右%煮熟，倒入准备好的砂锅做底；
第四步：再次将姜片放入煎锅中煎至表面微焦（鱼片过油去除腥味），加入料酒、豆瓣酱和豆豉翻炒均匀；
第五步，将鱼倒入砂锅，倒在底部的小菜上，撒上干红辣椒，淋上酱油和少许糖，盖上砂锅，中小火煮（两圈绿豆火）直到香。 （约 10 分钟）；
第六步，打开锅盖撒上青蒜，然后盖上锅盖，沿砂锅盖缝隙倒入一勺白酒，关火1分钟后上桌，打开砂锅盖，香气四溢……
看着锅里鲜美的鱼，是不是想拿起筷子咬一口？所以赶紧行动起来，按照上面的步骤做美味的食物。不过要提醒各位朋友，想要这道菜的鱼肉更好吃，一定要选择新鲜饱满的活鱼来做，这样才会更好吃。
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