肥肠就是猪肠，我国北方常煮。猪肠需要清洗，防止动物粪便残留，影响卫生质量和口感。猪肠的制作方法有很多种。其中，麻辣肥肠是一道受欢迎的菜肴。多吃动物内脏对身体很有好处，可以补充维生素和蛋白质。辛辣的味道也能盖住肥肠。鱼腥味。
口味：中辣
主要工艺：油炸
主料：猪肉
所需时间：一小时
难度：普通
原料
猪肠 1000g
250克土豆
芹菜适量
青辣椒
红辣椒适量
姜适量
大蒜适量
香菜适量
淡酱油
老酱油
白胡椒 适量
鸡粉适量
食用油适量
适量的盐
适量面粉
步骤/方法
1.猪大肠用面粉和盐里里外外洗干净（也可以用醋），加少许盐，将姜片煮至大肠能用筷子轻松穿透即可。
2 取出并切成小块。
3 土豆和芹菜切成条状。
4.生姜切丝，大蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的可以去掉籽），香菜洗净切段。
5 白胡椒粒用刀柄砸碎。
6 平底锅烧热少许油，放入切好的土豆条。
7 煎至两面金黄，熟透。
8 芹菜也略过一点油，放在一边备用。
9在锅中，将姜片和蒜片放入底油中炸至香。
10倍的青椒和红椒圈在油上。加入切碎的辣椒。不断翻炒至锅内水干，大肠微油。
11 不断翻炒至锅内水干，大肠微油。
12倒入薯片和芹菜。淋上适量酱油。
13 再加一点酱油。搅拌均匀后，加入适量鸡粉。
14 再次煎熟后，关火，撒上香菜。炸好后取出。
辣是很容易做和肥肠。适合家庭主妇尝试。一定会刺激到家人的味蕾。是一道很好吃的菜，还能促进肠胃蠕动。家里做的卫生和材料都有保证，而且更经济。夏天不想吃的话，可以做一根麻辣肥肠，增加食欲。
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