肥肠是我们日常饮食中最常见的食物。肥肠不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。通常，在家制作生香肠是炒的做法。翻炒不仅保持了非常原始的鲜味，而且味道也很油而不腻。肥肠不得不说是一种美味。它不像其他肉类那样油腻，脂肪含量也不多。非常适合儿童和中老年人使用。味道也很好。
青椒香肠
原料：青椒6个，肥肠500克，配料包括大蒜、姜、肉汤，佐料包括油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。准备：将肥肠放入水中煮至可以用筷子戳。煮的时候，可以加点盐慢慢调味。水烧开后，注意去掉肥肠的末端。这样一来，肥肠的味道就不会那么刺鼻了。烹制肥肠时，可以将青椒切成长条，稍粗一些。最好买辣的青椒。如果不辣，则应准备干辣椒。大蒜也需要切成颗粒和切片。姜切丝……时间一到，把肥肠从水里捞出来，呵呵，好烫，小心！用滚刀法切成小块，味道会更好。制作：锅里放油，可以先放点盐，这样菜入锅的时候就不会溅出太多油了。油烧热，放入蒜粒，爆裂，再加入青椒，翻炒几下，放少许高汤，小火炖一会！之后，放盐。由于之前放了少许盐，加盐的时候要小心，不要放太多。将青椒炒至50%软，加入一些鸡精备用。然后把锅洗干净，擦干净。开大火，放油，烧热后放入姜丝和蒜块，也爆开，然后倒入肥肠，翻炒，加入糖，生抽和老抽，翻炒均匀！这时候倒入备用的青椒，大火翻炒。香气四溢的时候，也是开锅的时候了！
焦流肥肠
材料：岐山鲜味肠1袋、素沙茶酱1汤匙、糖1/2汤匙、香菜少许、味精1汤匙、生抽1/2汤匙
方法：
⒈将美味的香肠切成厚片，加入1234炸粉和少量水，拌匀后放入热油锅中炸1234备用。
⒉在调味料中加入1汤匙油炒香，然后加入3汤匙汤。当汤汁变稠时，立即倒入肥肠中翻炒。上桌前，加入1茶匙醋，撒上少许香菜即可上桌。
以上生脂肠的制作方法比较常见，对于一些怕麻烦的人来说也是不错的选择。不怕麻烦的求食者建议可以参考其他制作方法。肥肠有滋补润肠的作用，对身体有很好的调理作用。
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