正宗川菜酸菜鱼做法是什么？

酸菜鱼是大家都喜欢吃的一道菜，也是餐厅点菜频率较高的一道菜。但是，饭店做的酸菜鱼在某些地方上桌确实很慢。第一单，其他菜当一切基本准备好后，腌鱼就上桌了。很多客人无意中吃东西，有没有更简单省时的方法呢？下面，给大家分享一个比较简单的酸菜鱼制作方法。

1、将3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧、头尾各放一把刀，将鱼肉切片；将鱼骨切成段。切鱼肉时，用刀斜朝下，一刀一刀断，然后就可以切出较大的鱼片；鱼片用半茶匙盐、1汤匙白胡椒粉、2汤匙米酒、1汤匙淀粉和1个蛋清。淹没备用。

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