鳖是我国传统的高档中药材，具有极高的药用价值。是滋阴补肾的佳品。具有滋阴壮阳、软化散结、化瘀延年的作用。乌龟汤富含蛋白质。含有18种氨基酸和蛋氨酸，在一般食品中很少见。乌龟和牛鞭子一起炖，可以滋阴补肾，壮阳。今天，我们将学习鳖和牛鞭汤的做法。
材料：甲鱼500克，枸杞20克，生姜15克，料酒15克，牛鞭400克，银杏50克，葱20克，花椒面3克，红枣200克鸡肉、鸡腿菇50克、精盐3克、鲜汤适量。
甲鱼牛鞭汤的做法
1、选用新鲜的甲鱼，宰杀沥干血，倒入开水锅中，刮去粗糙的皮，破腹去内脏，冲洗干净，切成4公分左右件。
2. 挑选新鲜的牛鞭，去皮，对半切开，用开水焯一下，捞出，冲洗干净。将煮熟的鸡肉切成 3.5 厘米长的块。
3. 把炖锅放在火上，放入鲜汤，加入甲鱼、牛鞭、鸡肉、银杏，煮沸去沫，加入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇、和小火炖2小时左右；然后加入盐、味精、胡椒粉拌匀。
以上就是甲鱼牛鞭汤的做法。此汤鲜美清香，肉质软滑，营养滋润。乌龟含有易被人体吸引的血铁，还含有天然形态的维生素B2、叶酸、维生素B6等，钙对牙齿生长有重要作用，是滋补佳品和营养。
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