大家都知道咸蛋是一种非常美味的食物。很多时候人们喜欢在小菜里放一个咸蛋来开胃，但是家里能做咸蛋的人却越来越少了。我总是在吃之前去超市买。其实小编建议大家学习下咸蛋的做法，这样自己在家也能吃到美味的咸蛋。咸蛋的制作方法有很多种，大家可以选择最适合的一种来学习。
用盐水腌制鸡蛋，先用沸水溶解盐使其饱和（即盐水有点咸和苦）。让盐水冷却，
将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，在盐水中倒入一小杯白酒，密封罐口，30天左右取出煮熟。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，而且蛋黄出油很多，特别香香可口。
2. 将鸡蛋浸入白酒中腌制。浸泡时，先将洗净晒干的鸡蛋一粒一粒浸入白酒中，再滚入精盐，放入容器中腌制30天左右。这种方法是最简单的。
3、五香蛋取花椒、五香、八角、蒜子、姜、精盐适量，加水等量煮沸20分钟，倒入瓷罐中。然后将洗净的鸡蛋浸泡在里面，把坛口封紧，40天后上桌。这个腌鸭蛋香，微咸，味道鲜美。
4. 用香草灰腌制。将植物灰和盐用水浸入蛋壳中（大部分都是这样腌制的）加盐（盐的量不成比例，可以根据自己对咸淡的要求加），据说这个腌咸蛋黄出油最多。
另外，最近有人用高压锅腌制。腌制只需3-4小时！做法是：先用冷开水和食盐调成饱和食盐溶液，将未打碎的新鲜鸡蛋放入高压锅中，倒入饱和食盐溶液使其浸没鸡蛋，鸡蛋和食盐的体积不超过压力锅总容量的四分之三。然后将压力锅盖套在橡胶圈上，盖在压力锅上，拧紧。然后拿起气泵，将其气管连接到压力锅盖的出气口，将空气注入锅中。然后拆下泵，关闭高压阀，静置 3-4 小时。最后拆下高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。因为鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐溶液迅速渗入鸡蛋，所以在短时间内快速腌制，咸鸭蛋更均匀。
您只需要学习一种咸蛋的方法。不同的方法做出来的咸蛋，虽然味道会有一些差异，但本质是一样的。希望你能学好，但建议你学完后不要再做一次。做爱做多了，容易坏，不适合收纳。既然学会了，就可以勤奋，多做几次，每次少做一点。
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