鱼是一种很常见的肉类，因为鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以鱼是一种很受欢迎的肉类。此外，鱼对大脑的发育有好处，所以孩子多吃鱼也有好处。做鱼的方法有很多种，酸菜是最受欢迎的菜肴之一，但酸菜的做法比较复杂。下面我们来介绍一下酸菜的正确做法。
腌鱼
主料：草鱼1200g、四川酸菜400g
辅料：小葱适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、山椒适量、红椒适量、香菜适量、料酒适量，胡椒粉适量，水适量，淀粉适量，蛋清适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，韭菜适量，适量麻椒 适量
步
1、鲜草鱼1条，宰杀清洗干净；去除鱼头，去骨，去除两面，清洗鱼；鱼头从中间切开。四川酸菜洗净切小块
2、将鱼骨切成2cm长的小块，鱼肉顺着鱼尾的方向用刀切成蝴蝶片。
3.将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少）、水和淀粉调味均匀
4. 烧热锅，下油，如花椒粒、干红辣椒，爆香洋葱、姜、蒜，然后加入山椒和红椒，翻炒至香
5.加入酸菜翻炒，加少许料酒，糖，适量水
6. 放入鱼头和鱼骨，煮滚，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
7、调至小火后，将鱼片放入锅中，转中火再次煮沸。鱼片变白后，即可倒入锅中。在表面撒上小葱和小葱。
8. 炒锅加入适量油，温热的油中加入干红辣椒、蒜片、花椒粒，炒至干红辣椒变脆，趁热倒在准备好的腌鱼表面仍然很热。
9.油量可自行调整
文章介绍酸菜鱼的正确做法。如果你想自己尝试，可以按照上面的步骤自己尝试。酸菜鱼是四川名菜，味道较重。制作的时候可以根据自己的口味加减。也可以加豆腐来搭配，味道会更好。
微信扫码添加客服