水煮肉片很常见，是一道非常受欢迎的正宗川菜。因为它的辣味，很容易吃，所以是一道非常有名的菜。水煮肉片一般都是做成辣味的，辣椒和胡椒粉比较多，比较适合口味重的人。水煮猪排很容易制作，非常适合在家制作。下面介绍一下水煮肉片的做法，大家可以试试。
练习一：
1.锅里放油，爆香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱，翻炒几下。
2.加入适量的水、盐、鸡粉。我切了几个大葱一起煮。
3.水开后，捞出大葱。加入青菜，稍微烫一下就可以出锅了，不要煮，最好保持酥脆。焯过水的青菜放入锅中，可以看出青菜还是很绿很硬的。
4. 待水再次沸腾，关小火，抖掉肉片，一片一片放入锅中，转大火，用筷子翻动几下，确保肉片熟透不要粘在一起，盖上锅盖煮一会儿，直到肉片煮透。
5、将煮熟的肉片放入刚刚放蔬菜的锅中，撒上提前准备好的花椒末和辣椒。
6、在干净的锅里烧几勺油，待油烟熏完后倒入盆中。
方法二：
1. 猪里脊肉切成薄片（逆纹切），加入腌料腌制15分钟。
2. 蒜苗、芹菜和一些你喜欢的蔬菜洗净切长段。
3. 在干净的锅中加热油。 60%热时，加入花椒、干辣椒、蒜片、姜片、葱、郫县豆瓣炒香。然后加入适量的肉汤或水，加入适量的盐，煮沸，将蔬菜放下并稍微焯一下，然后取出放入碗中。
4. 将肉片滑入锅中的水中，摊开，取出，放在刚才的盘子上。锅里的汤也倒进碗里，不要太少，只要没有肉片就行。
5、在肉片上撒上比较多的辣椒面和干辣椒面，还有适量的蒜末和葱花备用。取另一个锅，倒入大量油，加热，倒在肉片上。
文章介绍了两种水煮肉片的做法，但做法都差不多，只是在食材的处理上略有不同。制作水煮肉片时，可根据自己的喜好添加配菜，如黄瓜、豆芽、生菜、土豆、紫菜、卷心菜等，可适当添加。
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