适合做蔬菜沙拉的蔬菜有很多，不仅仅是我们常见的生菜、羽衣甘蓝、洋葱，只要是可以生吃的蔬菜都适合做蔬菜沙拉。例如：玉兰、菊苣、红甘蓝、五彩生菜等。做沙拉就是要有多种颜色，而且会更新鲜，也会刺激食欲和味蕾的享受.这里有两种推荐的蔬菜沙拉做法。
1. 三色蔬菜沙拉
做食物
生菜20克、菊苣15克、紫叶莴苣20克、木兰30克、紫菊花20克、橄榄油5克、龙蒿醋5克、盐、核桃、苹果丝。
生产工艺
1.各种原料切丝，与苹果丝、核桃混合
2. 将适量橄榄油、龙蒿醋和盐混合成蘸酱
3. 用紫菊花装饰。
你也可以选择不同的蔬菜来搭配这道菜。
2. 菠菜沙拉
菠菜1000克，葱、蒜各50克，新鲜薄荷叶4片，酸奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒适量，精盐适量。
生产工艺
菠菜洗净，用开水烫一下，捞出挤干水分，切块，葱洗净，切条，大蒜去皮洗净，用刀捣碎，切块，薄荷叶洗净并切成条状。将柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，搅拌均匀，加入酸奶和大蒜，撒上薄荷即可食用。
对于经常觉得自己营养不良、食欲不振的朋友来说，可以经常吃这些蔬菜沙拉作为开胃菜。吃一段时间蔬菜沙拉，不仅可以开胃，还能增加身体所需的热量和维生素，让他们不再食欲不振。此外，蔬菜沙拉也可以准备好，放在饭盒里带走。
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