汉字中的“咸”字大家都知道，另一边是“羊”字。从这句话可以看出，古人对羊肉的美味赞不绝口。羊肉性温，有补血补肾的功效。血虚、肾虚的朋友不妨多买羊肉吃。现在给大家介绍一道菜，就是炒羊肉。下面就一起来看看这款甜面酱炒羊肉的做法吧。
材料：
羊肉500克（肥瘦）、蛋清25克、淀粉15克（蚕豆）、甜面酱50克、大蒜20克（白皮）、植物油40克、生抽15克料酒、糖10克、盐4克
生产步骤
1、羊肉洗净，换刀，切成长3cm、宽1.5cm、厚0.3cm的片；
2. 将羊肉片放入碗中，加入盐、酱油、蛋清，与水淀粉拌匀，上浆；
3、洋葱洗净，对半切段；
4、生姜洗净切碎；
5.大蒜去皮，洗净切片；
6. 用大火加热炒勺，用少许植物油滑动勺子，加入油煮至40%热，将羊肉放入勺子中滑动，然后倒入漏勺中控油；
7. 勺子留油，加入甜面酱炒香，加入50毫升汤料，料酒，糖，加入葱，姜末，蒜片，炒片刻，再加入肉片做酱汁将肉片包紧，倒入香油，倒出勺盘。
尖端：
1、羊肉要求鲜嫩。第一步上浆和热油，第二步炒酱汁，第三步加酱汁。三个过程连续进行，总时间不超过一两分钟；
2、由于油炸过程，需要准备500克植物油；
3.控制火候，将酱汁炒香，卤汁包紧，色泽鲜艳，吃完后在盘底看不到酱汁。
此羊肉有温补之功效，但吃得过多或吃得过多容易引起上火，所以怒火旺盛的朋友在吃羊肉时也要多吃清热的食物。羊肉相当于补品。对于坐月子或身体虚弱的人，可以多吃羊肉来滋补身体。以上就是甜面酱炒羊肉的做法，希望大家喜欢。
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