说到排骨汤，大家都会联想到排骨汤和鸡汤，油腻腻的。不过，今天给大家带来的排骨莲藕红枣汤，是要改变你们的传统观念。用莲藕的清香盖住排骨汤的油腻，加红枣补血养血。这将比传统的排骨汤更有营养，更开胃。四季皆宜食用。
练习一
1. 排骨放入开水锅中焯一下，捞出，洗去浮渣，放入砂锅，放入姜片，倒入清水，大火煮沸，转小火并用小火煨。
2、红枣用清水洗净，莲藕洗净去皮，切成滚刀块。
3.排骨炖30分钟后，加入藕片和红枣，继续小火炖30分钟。
4. 炖至莲藕变软后，加入精盐炖10分钟。
练习 2
原料藕1节排骨（用前排，少油），红枣少许（最好去核，以免上火）盐
做法 排骨用水煮开，洗净，莲藕切块，红枣洗净。
放入电压力锅，时间到后放入红枣，再炖10分钟。准备好后，加盐调味。
我急忙用了电压力锅。如果时间足够，我可以把它放在炖锅里炖3个小时。
煲汤五忌：
中途不要加冷水。被加热的肉凉了会收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去原有的风味。
二忌早盐。过早放盐，会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色深沉，浓度不够，外观不美观，盐中的碘易挥发。
三忌加入过多的姜、葱、料酒等调味料。调味料加入过多会影响汤的原汁原味。
四忌过早放太多酱油。提前放酱油会使汤变酸，颜色变深，影响汤的口感和外观。五忌使汤沸腾，汤的沸腾很容易使肉中的蛋白质分子剧烈运动，从而使汤浑浊。
今天的排骨莲藕红枣汤就教到这里了，小编亲测了。我不知道我的朋友们是如何尝试的。夏天来了，酷热难耐。希望今天带来的排骨莲藕红枣汤能给大家带来清热解火、补血益气的舒心享受，真是太棒了。
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