海参是一种非常有名的海鲜。它的食用价值和药用价值都很丰富，但价格却不是很便宜。一般家庭不会买这样的食物吃，但是海参的功效却很特别，可以延年益寿，还可以缓解一天的疲劳，增强免疫能力。搭配高汤，这道菜是极好的保健品，但是海参汤应该怎么做呢？成功了吗？
练习一：
材料
泡发海参250克，干香菇3个，竹笋60克，胡萝卜20克，豌豆荚40克，蒜末10克，姜末10克，大葱15克，辣椒15克片、牛头原汤1只/2罐、牛头牌鲜鸡晶1/2茶匙、蚝油1/3汤匙、黑醋1茶匙、麻油1茶匙、黄酒1茶匙、盐少许
实践
1. 将海参切去内脏，洗净，切块，放入沸水中焯去腥味，捞出备用。
2.干香菇泡发，切小块；胡萝卜去皮切片；将竹笋切成片；去掉头尾和豌豆荚的粗丝。
3. 将做法2中的所有材料放入沸水中焯一下，去除涩味，捞出备用。
4. 烧热锅，倒入2汤匙油，加入蒜末和姜末炒香，再加入方法3的葱、辣椒片和香菇片炒香。
5. 方法4中，加入方法1的牛头牌原汤、水、海参块和所有调味料，煮3分钟左右，然后加入方法3的胡萝卜片、竹笋片、豌豆荚煮熟直到味道鲜美，最后加入白粉水勾芡。
方法二：
1、将水脂海参清洗干净；水烧开后飞入水中捞出
2. 将鸡汤倒入砂锅中煮沸，加入海参，转中小火炖20分钟
3. 再烧一锅水，水开后将西兰花煮2分钟，捞出待用
4.制作鲍鱼酱：将鲍鱼酱倒入牛奶锅中，中火，加入100毫升煮海参的鸡汤，将玉米淀粉和水混合成水淀粉，加入搅拌至浓稠；用盐调味
5、将海参捞出控汤；将西兰花放入鸡汤中煮一会儿，捞出控干；放在盘子里，淋上鲍鱼酱
通过这篇文章，大家对汤里的海参有了一定的了解，那么海参做起来就没有味道了？主要是靠肉汤的味道来提升自己的一些口感，海参也不能炖太久，不然会软烂烂。
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