虾皮冬瓜汤是一道以虾皮和冬瓜为主要原料的家常菜。虾皮有天然味精之名。虾皮冬瓜汤看似清淡，却是满满的鲜味。盛夏时节，食欲不振的老人和小孩非常适合吃虾皮冬瓜汤，具有清热解毒、利尿、解渴消暑、利湿解热的作用。虾含有丰富的矿物质、蛋白质和钙质，是一种天然的钙补充剂。俗话说“饭前喝汤，减肥健康”，虾皮冬瓜汤的脂肪含量极低，冬瓜中含有一种叫葫芦巴碱的物质，能有效抑制糖转化为脂肪，是一种非常好的减肥食品。
主料备好；冬瓜洗净，去皮切片
2、将虾皮用水冲洗干净，晾干备用；姜切丝，葱切末
3.锅里放少许油，放姜片爆香，然后加入虾皮炒至变色
4.将冬瓜放入一起翻炒，加适量水，煮开
5.冬瓜煮软后关火，加入少量盐和鸡粉，淋上香油，撒上葱花即可食用。
虾瓜汤营养丰富，孕妇可以喝，只是为了补充孕期所需的各种营养。冬瓜虾皮汤含有大量的蛋白质、粗纤维、钙、铁等营养物质，可以补充孕妇所需的营养。冬瓜虾皮汤可以有效治疗孕期四肢水肿的症状，有效预防妊娠糖尿病，但要适量食用，不宜多食。
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