蛋挞是很多人的最爱。它们香甜可口，蛋挞皮很脆。这绝对是一种令人垂涎的食物。那么挞皮的方法是什么？都需要引起重视。例如，在制作面团时，需要发酵30分钟，才能做出更柔软、更清爽的挞皮。以下步骤仍需掌握。
1. 将除了玛奇琳以外的材料倒入一个大容器中，一点点加水，揉成光滑如耳垂般柔软的面团，然后用保鲜膜包好松弛30分钟
2.将maggie放入保鲜袋或夹在两层保鲜膜之间，用擀面杖压平，或用刀切成片，擀成长方形约5mm厚的片
3. 将松弛的面团擀成与马其林一样宽，3倍长的面团。将maqilin放在面团中间，将两边的面团向中间折叠，将maqilin完全包裹起来并捏住边缘。
4.将包好的面团旋转90度，然后用擀面杖擀薄，开始第一次折叠被子，也就是上下两边向中间折，然后把两端折起来到中间，折成被子，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏20分钟
5.取出面团，然后压扁，擀成方形面团。按照步骤 4 开始第二个被子，然后用保鲜膜包起来，让它在冰箱里静置 20 分钟。
6.取出面团，然后压扁，擀成方形面团。按照步骤4的步骤开始第三折被子，然后用保鲜膜包好，放入冰箱静置20分钟。
7、取出后，将被子压平，擀成方形面团，然后卷起，将擀好的面分成12等份，每等份擀成比模口稍大的面团
8. 将面粉撒入模具并摊平，倒出多余的面粉，将擀好的面团放入模具中轻轻按压使其紧贴边缘
9.烤箱220度预热10分钟。这时，将酸水倒入酸皮中8分钟。将烤盘放在中间层，220度烤20分钟至上色。也可以用飞饼皮制作。
你已经知道酸皮的做法是什么了吗？看到外面甜品店卖的蛋挞这么诱人，忍不住买来吃一口，不过掌握了方法之后，就可以在家自己动手做，不仅可以迟到想吃的蛋挞，也更经济卫生。
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