自发粉是以小麦粉为原料，经细磨细磨，并加入适量膨松剂制成的优质小麦粉。这样可以避免繁琐的称重、配料、搅拌、发酵、脱碱等工序，并且可以降低对食品生产工艺的要求，方便、快捷，无需技术，人人都能成为糕点师。自发面粉做包子，色泽白嫩，口感松软，非常清爽可口。
关于自发粉的用法，用自发粉蒸馒头的秘诀就是这样写在包装袋上的！ ：
1）面粉混合松散，加入适量温水（约32度）。合成柔软，均匀的脸
团子稍微清醒了一些。
2) 定型，放在温暖的地方静置约15-30分钟。
3) 将冷水放在抽屉上，用中火加热至熟。
练习（诱捕练习省略）自发粉包子的秘诀！ ：
1）将面条用40度以下的温水拌匀，尽量软，这样才能成团；
2）不要迷信自发粉包装袋上的说明，20分钟内不会起泡。在冬天 20
最好在室温下放置1.5到2小时（我没试过更久），用手按压
表面更柔韧，表示头发已准备好（适用于各种头发表面的测试方法）；
3）蒸笼加热水烧开后，如果没有抽屉布，可以在蒸架上刷少许食用油，放入蒸好的包子里
中火15分钟就够了。
用自发粉做馒头。揉面团时，揉面团，直到面团光滑。面团醒后，拍打时会发出“嘭嘭”的声音。切好后有气泡，就可以做馒头了。很多人用自发面粉做包子，有点硬，不够软。那是因为泡面的步骤没有做好，泡面也没有很好的唤醒，味道自然就差了。
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