柠檬含有丰富的维生素C、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎尼酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素、高钾，具有消除各种引起的浮肿的作用如疲劳和疾病，美白皮肤，延缓皮肤老化。薏米具有健脾消食、清热解渴、利尿的作用。与香柠檬合用，有清热解暑、消炎消肿、生津止渴、健脾减肥、化痰止咳等功效。
柠檬可以对抗坏血病。为什么蔬菜和柠檬可以治疗这种疾病？首先想到的是，这些食物必须含有某种维持生命的必需物质——维生素。 20世纪初，有人推测坏血病是一种维生素缺乏症。 1930年代，人们终于从肾上腺皮质、卷心菜、柠檬汁中分离出“己糖醛酸”，弄清了它的化学结构，确定它是抗坏血酸（即维生素C）的一种元素，因此人们称之为“神秘的药用”。水果”。
柠檬可以预防感冒等等。柠檬是世界上最具药用价值的水果之一，它富含维生素C、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎尼酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮甙、柚皮苷、香豆素、高钾低钠等，对人体非常有益。维生素C能维持人体内各种组织和间质细胞的生成，维持其正常的生理功能。人体内的基质、粘合和凝胶的形成都需要维生素C来保护。当维生素C缺乏时，细胞间的间质胶状物质也会减少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体容易出现坏血病；它还有更多的用途，比如预防感冒、刺激造血和抗癌。
想要减肥的女性，可以长期喝大麦柠檬茶，有减肥美容的效果。其中，维生素C可以提高人体免疫力，预防感冒。因此，经常喝大麦柠檬茶可以增强身体的抵抗力。夏季饮用薏仁柠檬茶，有清热解暑的功效，冷藏后风味更佳。
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