各种维生素是人体正常运转所必需的，而这些维生素大多存在于不同的食物中，那么富含维生素b1的食物有哪些呢？可以说维生素b1可以发挥很多作用。比如可以促进肠胃消化，还可以提高智力和大脑。多吃有营养的食物非常重要。
维生素B1广泛存在于天然食品中，但含量因食品种类而异，并受采收、贮藏、烹调、加工等条件的影响。最丰富的食物来源是葵花仁、花生、豆粕、瘦猪肉；其次是小麦粉、小米、玉米、大米等五谷类食品；鱼、蔬菜和水果的含量较少。建议使用较少精细研磨的谷物来预防维生素 B1 缺乏症。
硫胺素与其他水溶性维生素一样，会在水果和蔬菜的洗涤、整理、烫漂和浸出过程中丢失。在谷物碾磨过程中损失更大。新鲜的鱼和甲壳类动物含有一种可以破坏硫胺素的酶，即硫胺素酶，它可以被热灭活。金枪鱼、猪肉和牛肉的血红素蛋白也具有抗硫胺素活性，使用前应加热。
富含VB1的食物包括谷物、豆类、干果、酵母、硬壳水果，尤其是在谷物的表皮中，所以研磨精度不宜过大。动物内脏、鸡蛋和绿叶蔬菜的含量也较高，芹菜叶、莴苣叶的含量也比较丰富，要充分利用。虽然马铃薯的含量不高，但以马铃薯为主要食物的地区也是VB1的主要来源。
维生素B1最丰富的来源是小麦胚芽和米糠，肝脏中含量不多。这种维生素是种子发芽所必需的，因此它存在于所有谷物、核果、干豆、豌豆、大豆、小扁豆以及来自植物种子的未加工和精制食品中，例如花生酱、面包和谷类食品；肉类食物中的肾脏，心脏和猪肉是最丰富的。
相信大家都知道富含维生素b1的食物有哪些。通常，我们需要多吃这类食物，还需要适当摄入其他维生素。只有饮食多样化，不偏食，不挑食，健康才不会受到疾病的威胁和伤害。
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