玉米是最常见的主食。中国饮食文化的博大精深在于，可以充分利用各种五谷杂粮，做出令人垂涎的美食。把玉米磨成面粉做蛋糕，不仅可以给人体补充一定量的膳食纤维，而且味道还是很不错的，那么玉米粉蛋糕的贴法是什么？下面小编就给大家详细介绍一下。
配料：玉米面300克，水200克，酵母3克，碱1.2克左右
实践：
1.将酵母在100克水中融化，倒入面粉中；
2. 一点点加水，用筷子搅拌，直到面粉和水完全混合松散；
3、将面粉用手揉成面团；
4、用手背将面团压扁，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2小时；
5、发酵好的面粉稍微膨胀成蜂窝状，加少许碱水揉至无酸味；
6.用手把面团擀成椭圆形；
7、锅内不要放油，把圆饼一个一个地粘在锅里；
8. 小火煎2~3分钟至底部呈金黄色，倒入水盖过面皮的1/3，盖上锅盖，继续中小火煎15分钟左右至出水是干的。
制作技巧：
1、过去东北煎饼是用大柴火锅，锅底烧开水或炖一锅豆子，在上面贴一个大煎饼，所以也叫煎饼；
2、现在家里一般没有这么大的柴火锅，可以用平底锅代替。面糊后加少许水，和大柴锅的原理差不多，糊出来的糕点味道也差不多，只是大柴锅受热更均匀，不能用油炸代替平底锅;
3.我用平底锅做的煎饼比用大柴火锅做的大煎饼要小很多，但是厚度差不多，味道基本一样；
4、一方面，做玉米饼时加碱是为了中和面团的酸度。另一方面，由于玉米中的烟酸以复合形式存在，不易被人体吸收。加碱可使烟酸分解，有利于引诱，否则易造成烟酸缺乏。不过我家的水是碱性的，所以我一般不会在面团里加碱；
5. 让蛋糕底部不粘锅很简单。放凉一会儿就不会粘了，和煎鱼一样。
关于怎么做玉米饼，大家一定都知道。制作玉米面包并不复杂。关键是准备好各种材料，把面条发酵成更好的蛋糕，当然。每一个过程都是不可或缺的。通常，多吃全谷物对身体有很多好处。
微信扫码添加客服