现在，鸡蛋在餐桌、自助餐厅和商店商品中随处可见。蔬菜有春夏秋冬之分，鸡蛋却不分，所以鸡蛋自然成了人们日常生活中的一餐。它的烹调方法不单一，可蒸、可炒、可炒，味道各异。唯一相同的是它的营养价值。而鸡蛋为什么总是出现在我们的视野中，也是因为它的营养价值。以下是鸡蛋的营养成分：
鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的生物学价值。对于人类来说，鸡蛋的蛋白质质量最好，仅次于母乳。一个鸡蛋含有与半个苹果或半杯牛奶相同的热量，但它还含有 8% 的磷、4% 的锌、4% 的铁、12.6% 的蛋白质、6% 的维生素 D、3% 的维生素 E、6% 的维生素A、2% 维生素 B、5% 维生素 B2.4% 维生素 B6。
这些营养素对人体来说是必不可少的，它们发挥着极其重要的作用，例如修复人体组织、形成新组织、消耗能量以及参与复杂的代谢过程。据分析，每100克鸡蛋中含有12.8克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率高达98%。 .鸡蛋每 100 克含有 11 至 15 克脂肪。
主要集中在蛋黄中，也很容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统功能大有裨益。因此，鸡蛋是更好的健脑食品。
随着人们对食品的重视和发展，鸡蛋的吃法也越来越多，频繁出现在商品市场上，成为一道亮丽的风景线。事实上，鸡蛋不仅可以食用，还可以药用。在中医中，鸡蛋在治疗气血两虚、安神养颜等方面也有显着的作用。但是，大多数人不懂中医，自然也不知道鸡蛋的药用价值。
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