鹌鹑蛋和鸽子蛋是比较有营养价值的鸡蛋，味道也很好吃。适当食用对很多疾病都有很好的预防作用，尤其是对中老年人。鹌鹑蛋和鸽子蛋在营养价值上也存在一定差异。让我介绍一下鹌鹑蛋和鸽子蛋，它们的营养价值和功效。
俗话说：“吃鸟、吃鸽、吃鹌鹑”。鹌鹑肉和鸡蛋味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，特别适合中老年人，以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑堪比补药之王——人参，素有“动物人参”之称。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，具有独特的营养特性，因此被称为“鸡蛋中的极品”。
功效：国内外临床证实，鹌鹑内脏及卵可辅助治疗水肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝肿大、肝硬化、腹水等疾病。鹌鹑和鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。中医认为鹌鹑肉能滋五脏，强筋骨，止泻，消积积，养肝明肺。鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋。虽然它们的营养成分相似，但由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，鹌鹑蛋中的营养成分更容易被吸收和利用。一般3个鹌鹑蛋的营养成分相当于1个鸡蛋。鹌鹑蛋还含有芦丁和卵磷脂等可以降低血压的物质。因此，鹌鹑蛋是心血管疾病患者的理想补品。
适合人群：是老弱病残的极佳补品。
适用量：每次半只鹌鹑（约80-100克）。鹌鹑蛋每天3-5个。
温馨提示：鹌鹑蛋的营养价值虽然高于鸡蛋，但不可替代。
所以，老年朋友平时可以适当吃一些鹌鹑蛋，对预防心脑血管疾病非常有效。对于已经患有心脑血管疾病的老年朋友来说，也能在一定程度上缓解疾病带来的不适。但平时吃鸡蛋的时候，最好是各种搭配一起吃，这样更有利于营养平衡。
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