猪肉粥作为传统粤菜，早已轰动全国，走上了普通家庭的餐桌。十家早餐餐厅有九家在吃，一家在点餐！猪肉粥非常香滑，不仅美味而且营养丰富。它的烹饪方法也很简单，只要食材齐全，在家就能做！接下来小编就给大家介绍一个非常简单易操作的猪肉粥食谱。
方法一：
原料：瘦猪肉100克，糯米100克，猪肉汤1500克，葱花各少许，味精，香油，料酒。
实践：
1. 大米洗净，放入水中，倒入香油，搅拌均匀，待用，浸泡30分钟。姜去皮切丝，韭菜切碎，皮蛋切小块；
2、先把肉切成片，再切丝，最后切成小块。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅拌均匀，腌制20分钟；皮蛋猪肉粥很容易让肉片变粗糙，因为肉片富含纤维，缺水，所以按照上面的方法把肉片腌制一下，补充水分，软化纤维，保持肉片的嫩度。
3. 将水倒入锅中。大火烧开后，将肉倒入锅中煮一会儿。当水面有泡沫时，用勺子将其彻底撇去。然后倒入半个皮蛋块，再倒入生姜煮约2分钟后，倒入泡好的米饭，改小火煮40分钟。期间每隔5分钟用勺子向同一方向搅拌一次，防止皮蛋粘锅底；
4、最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，喝之前加入剩下的盐和细香葱碎，味道更加鲜美！
方法二：
材料：隔夜饭1碗、鲜香菇5只、胡萝卜1根、瘦肉50克、盐5克、香油15毫升、姜3片
实践：
1. 砂锅加水煮沸，然后加入米饭，搅拌均匀，中火煮至沸腾。同时加入一小勺料酒将肉末腌制10分钟，香菇洗净切成片，胡萝卜切丁，姜切丝备用；
2、粥煮开后转小火，不停搅拌防止粘底，同时放勺子，可有效防止粥溢出；
3. 将粥煮至浓稠，米粒明显开花，然后加入胡萝卜和瘦肉拌匀。待肉末变白熟后，加入香菇片和姜丝继续煮两分钟，即可上桌。加入少许盐和香油调味。
猪肉粥是全民非常喜欢的美食，营养丰富。比如猪肉中含有丰富的磷、钾、锌、B族维生素、血红素铁等，还有半氨基酸，可以促进铁的吸收；而且大米还含有丰富的蛋白质和淀粉，非常有营养。俗话说药补不如食补，所以大家要牢记猪肉粥的做法！
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