小时候最喜欢吃奶奶做的茄子炒肉。总有一种难以言喻的美味，但现在我从来没有吃过奶奶做的茄子炒肉，很怀念。直到最后一次回家，奶奶让我做茄子炒肉。本以为会很复杂，没想到一下子就学会了好几种方法。现在我将与您分享。
里脊肉切成薄片，加少许盐（或酱油），与玉米淀粉拌匀，加少许油，拌匀。锅中油烧热，将肉丝用大火煎熟，加入。茄子切成斜刀块，入油锅煎至软，取出茄子，倒出油，留少许，加入蒜末炒香，倒入茄子，加酱油，小火炖小火1-2分钟，加入肉丝、胡椒粉和少许味精翻炒。
练习一
茄子切成斜刀片，在水中浸泡几分钟，取出少许
沥干一会，锅里放油（和平时炒菜的量差不多），加入蒜末炒香，加入茄子，翻炒几下，加入酱油，小火炖几分钟，加入炸好的肉丝、胡椒粉和少许味精。
注意：茄子应该是嫩的。也可以用肉片。
练习 2
主料：茄子、瘦猪肉、红辣椒、青椒
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1.茄子洗净切丝。
2. 瘦肉切丝，用盐，嫩肉粉，淀粉，抓匀，腌制。
3. 将炒锅放在火上，炒锅烧热，放入茄子丝，翻炒至熟，沥干。
4.锅里放油，50%热。
5. 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
6. 加入姜丝和蒜末，炒香。
7、加入酱油、料酒、青红椒丝、炒茄子丝，翻炒，加入盐、糖、味精，翻炒均匀。
我给大家分享了两种茄子炒肉的方法。不知道你能不能学。其实学起来真的不难。介绍完还可以做这个口味，现在就尝尝，顺便把这美味的食物分享给你的朋友或家人。
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