鱼头是中国的传统美食，深受人们的喜爱。鱼头汤全国各地都有不同的做法，味道因人而异。其中一种叫做川芎鱼头汤。我们都知道，川芎是一种中草药。鱼头富含大量的鱼肝油，两者结合，既美味又滋补。现在教大家做川芎鱼头汤。
练习一，
材料：鱼头、猪肉、酒、川芎、当归、红枣、姜
制作方法：
1.材料是一个大鱼头。买的时候请鱼摊老板帮忙切成两半。
2. 用料酒和盐冲洗并腌制，然后放入油锅中煎炸。
3. 冲洗一块猪肉。
4、川芎、当归各10克左右，红枣四五个，生姜三四片。将所有材料洗净备用。
5.汤锅里的水烧开后，把所有的材料都放下，炖两个小时，然后加盐调味。
方法二：
材料：红枣、姜、川芎、鱼头、猪肉、酒
制作方法：
1、将鱼头对半切开，每一面切成三块，然后去掉鱼鳃，去掉鱼鳃根部残留的污垢，沥干水分备用。
2. 将川芎稍微冲洗一下，去除灰尘和杂物。
3. 红枣洗净少许，对半切开，去核。
4.取一锅，加入1.5~2倍鱼头体积的水，将红枣和当归放入锅中中火煮沸，水开后继续煮20分钟，然后翻面离热。
5.小火加热锅，不要放油，将姜片放入锅中，小火烤至姜片边缘微焦，散发出姜的香味。
6. 加入油，将姜片轻轻搅拌片刻，然后捞起。
7. 中火，将鱼头放入锅中，煎至微黄。
8.然后泼2汤匙料酒，然后将步骤5煮好的川芎水和姜片一起放入锅中，盖上锅盖，大火煮5分钟。
9. 将调味的鱼头和汤汁倒入电磁炉，炖45分钟，放入少许葱花，即可上桌。
因为川芎鱼头汤是一种滋补药膳，身体虚弱、感染风寒的人可以多喝，可以提高身体的免疫力。那么体内火气旺盛的人就不要多喝了，以免上火。此外，这道菜不宜加香菜。川芎和芫荽在食物上是相通的，以免破坏川芎鱼头汤的原汁原味。
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