事实上，腌鱼是一种非常美味的食物。如果你在一个夏日的夜晚花费大约五毫欧，或者和心爱的人一起吃上一锅鲜美鲜美的酸菜鱼，那真的是一件非常惬意的事情。很多人出去买腌鱼。事实上，这个通常可以在家里完成。镇宗怎么做酸菜鱼？
鲤鱼1条（鲶鱼、黑鱼等都是1.5斤左右）、酸菜100克（酸菜）、山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml )、蛋清1个、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、白糖1茶匙(5克)、胡椒粉少许、清汤。
实践：
先把鱼处理[洗净，清空鱼肚里的东西]，把鱼切成鱼片。
1. 先处理鱼。将死鱼洗净，一定要把鱼肚里的黑膜洗干净，把鱼鳍切掉，把鱼头切掉。
2. 合上鱼骨，将肉片放在鱼身下方。
3. 将鱼皮朝下放在鱼片下面，斜切成约0.5厘米厚的片。将鱼排切成约5厘米长的块，将鱼头切成两半。
4. 将鱼片和鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个蛋清和少许盐抓起，腌制15分钟。
鱼片经过加工后，就制成了酸菜鱼。
1. 酸菜（酸菜）在很多超市都有卖，必须从四川买。
2.将酸菜中的水分用手擦干，切成细丝备用；把野辣椒切碎。
3. 炒锅烧热，加入3汤匙油，加入姜片、蒜泥炒香，再加入酸菜丝和山椒丝。
4. 加入适量清汤或开水（水量要盖过所有鱼片）煮沸。
5. 将鱼头和牛排煮10分钟，带出鲜味。
6. 将腌制好的鱼片一块一块放入汤中，用筷子摊开，待鱼片煮熟变色，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盛入深盘，在鱼身上倒一点热油。电影可以！
练习 2
（家里做的最好吃的腌鱼合集）
主料：干净的鱼肉500g，四川新泡菜一袋（喜欢的可以多加），四川泡嫩姜2小块，蒜末10g，泡椒10g，剁碎，泡椒10g , 剁碎
辅料：盐、鸡精、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清1个、干辣椒7-8个、食用油
1.将鱼洗净，用厨房纸擦干，将刀片斜切成5MM厚的薄片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，抹平
顺着方向轻轻搅拌鱼至粘稠（盐不要放太多，咸的可以尝尝混合好的鱼）
没关系，但不能加盐），腌一会。
2. 泡菜用水稍微冲洗一下，挤干水分，切成稍粗的丝，待用。
3. 腌好的鱼加入干淀粉，拌匀，加入一个蛋清，拌匀，蛋清不要结块。
4、平底锅烧热油，将筷子插入油锅，看到筷子头冒出很多小气泡，此时的油温可以
放入鱼片。慢慢地，将鱼片一块一块地放入糊中，一次不要太多。如果您看到鱼片慢慢变色，请使用
栅栏慢慢地推着鱼片，鱼儿变白了，捞出来了。一定要小火煎。按照我的方法，一定要安全，不会溅油。
是的，别担心！步骤图 4
5. 将炸好的鱼片捞出备用，锅内留少许油，烧热，倒入姜末，爆香蒜末，加入辣椒和山椒
最后炒至油变红，加入泡菜翻炒出香味，倒入高汤或水，不要太多，盖上泡菜即可。
6.汤大火煮开后，放入炸好的鱼片，再次煮开，转小火，加入鸡精、糖、盐、白胡椒调味。
7. 不 8. 准备少许蒜末，撒入锅中，油锅另备油，放入碎干辣椒，大火煎至红褐色，香。
真宗酸菜鱼其实很好吃，而且做法也很不错。而且要知道，鱼煮的时间过长，很容易导致鱼的老化。需要移动得更快。调味完成后，倒入一个大碗中。会吃辣椒的人，把辣椒油倒在蒜末上，香味立马溢出来。
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