鸡蛋在生活中是很常见的，鸡蛋的选择可以放心的做，但也要掌握鸡蛋的吃法。通过煮鸡蛋来吃鸡蛋是很常见的。这种制作方法简单，可以很好地保存鸡蛋的营养成分。身体的帮助不会减少。鸡蛋的营养成分和含量是什么？下面是详细的介绍，给大家一些了解。
鸡蛋的营养成分及含量：
1、蛋白质：鸡蛋富含优质蛋白质。每100克鸡蛋含有12.7克蛋白质。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉蛋白质。在牛奶、猪肉、牛肉和大米中，鸡蛋蛋白质的消化率也最高。新鲜鸡蛋中所含的蛋白质主要是蛋清蛋白（在蛋清中）和蛋黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白质，因此吸收率相当高，可达99.7%。
2、脂肪：每100克鸡蛋含有11.6克脂肪，其中大部分集中在蛋黄中，多为不饱和脂肪酸，脂肪呈乳溶状，易被人体吸收。
3.氨基酸：鸡蛋中的蛋氨酸特别丰富，而谷类和豆类则缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。
4、其他微量营养素：鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁含量高达7毫克/100克；鸡蛋富含磷，但钙相对不足。因此，牛奶和鸡蛋一起吃可以营养互补。鸡蛋还含有丰富的维生素A和B。
了解了鸡蛋的营养成分和含量后，吃鸡蛋时要注意了。你不应该每次都选择太多。吃多了对身体不好，尤其是高血压的人。还要知道，鸡蛋要慎重选择，以免血压升高。
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