很多人都喜欢吃章鱼，小编也喜欢吃章鱼，但是小编最讨厌章鱼身上的小刺，吃的时候挑刺很麻烦。小编妈妈总是用面条把章鱼编成辫子再炸，这样章鱼的刺吃起来就不会硬了。最近小编身边的朋友都说红烧糖醋带鱼的味道很好。下面，我将告诉你如何制作红烧糖醋带鱼，让它变得美味。
练习一：
1. 将带鱼洗净处理，切成中等大小的段。
2、做酱汁：八角、姜片、大蒜、大葱、黄酒、糖、盐、老抽、生抽、适量水，搅拌均匀。
3. 锅中油烧热，鸡蛋打散，将章鱼均匀裹上蛋液，放入油中炸至金黄色。
4. 将炸好的章鱼放入锅中，倒入酱汁，然后迅速盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。汤可以晒干。
防范措施：
1、炸鱼时油容易飞溅，只要在油里撒一点盐，就不会出现这个问题了。
2、如果不放米酒，也可以放优质白酒，可以去除鱼腥味。另外，出锅时加点酒，鱼酒香气扑鼻。
3. 倒入酱汁后，迅速盖上锅盖。这一步非常重要。这样做出来的鱼很好吃。
4.带鱼的鳞片建议不要去掉，因为鳞片上有很多养分。
方法二：
1.带鱼洗净去内脏，切成5厘米长的小段，加盐腌5分钟。
2.取一个鸡蛋打散，将章鱼放入鸡蛋中，涂上蛋液。
3. 取出油锅，油热后放入章鱼，煎至两面金黄。
4. 锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
5.加入章鱼翻炒，加入料酒、糖、酱油、醋，倒入适量水，盖上锅盖炖15分钟。
6、之前用盐腌制过，不用加盐。
7. 开大火收汁，上桌前淋上花椒油，即可上桌。
上面小编介绍了红烧糖醋带鱼的2种做法。带鱼是个好东西，可以降低胆固醇。带鱼含有丰富的矿物质元素，尤其是镁，对人体有很多好处。炒章鱼的时候最好不要炸太久，吃章鱼会影响口感。最后，加盐的时候一定要控制好量，因为带鱼本来就是海鲜产品，而且很咸。
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