现在市场上的鸡蛋有两种，一种是养殖鸡蛋，一种是人工养殖的洋鸡蛋。现在很多人越来越倾向于吃国产鸡蛋，认为国产鸡蛋的营养价值比国外鸡蛋高。鸡蛋的营养价值更高，但事实并非如此，因为鸡蛋的营养价值是由母鸡的营养决定的，所以不要盲目跟从，错过真正有营养的食物。
鸡蛋分为土鸡蛋和外来鸡蛋：
土鸡蛋是指农民饲养的散养本土鸡产下的鸡蛋，洋鸡蛋是指养鸡场或专业养鸡者用合成饲料饲养的鸡产下的鸡蛋。这两种鸡蛋中哪一种营养价值更高尚有争议。
对两种鸡蛋中17种氨基酸的含量进行了科学测定和分析，没有明显差异，但土鸡蛋的营养价值略高。但现在很多人愿意购买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。
很难分辨两种鸡蛋之间的区别，这里有一些教训要告诉你。从鸡蛋的外观看，鸡蛋稍小，蛋壳稍薄，颜色较浅，较新鲜的有一层薄薄的白膜。
外来的蛋壳稍厚，颜色较深。如果不确定，购买后可以打开蛋壳，蛋黄稍小，金黄色为土蛋；蛋黄稍大，蛋黄微黄的是洋鸡蛋。
鸡蛋的功效与作用：
甜而平。能滋阴养血，祛风安神，养脾胃。用于血虚引起的乳汁减少，或头晕、夜盲症；病后身体虚弱、营养不良；阴血不足，失眠，烦躁，心悸；肺胃阴伤、失音、咽痛或呕吐等。吃法有很多种，如煎、煎、蒸、煮、冲泡或煮鸡蛋滴。除了单独使用外，还可以组合使用。若阴血不足，失眠心悸，可用地黄、麦冬、百合各12克。阴虚、失音、咽痛可加冰糖。
鸡蛋含有蛋白质和人体必需的八种氨基酸；脂肪中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄等，具有较高的营养价值和一定的药用价值，可以定期给予。小孩和老人吃一些，对调理身体很有帮助，也有保健作用。
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