剁椒鱼头其实是家喻户晓的一道菜。而且是江南南北的饭馆，是一道热菜。其实，不仅好吃，而且价格公道，花椒鱼头是一种没有什么高超技术的蔬菜。如果你有兴趣，你实际上可以在家里做。那么辣椒剁鱼头的做法是什么呢？
材料：
鱼头：1个，花椒碎：约200克，小红花椒：2--3，葱：1个，姜：30克，料酒：2勺，醋：1小勺，酱油：2勺，糖：少许，蚝油：2茶匙，或蒸鱼酱油，胡椒：20，八角：1。
第1步
去除鱼头的鳃，去除鱼头下的鱼鳞，去除鱼腔内残留的杂物，尤其是黑膜，必须去除。
第2步
1.然后将鱼头从鱼的下巴侧垂直劈成两半，放入盆中倒入1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐，把它里里外外摊开，腌制。 10分钟或更长时间，使最初的味道。
2.取一个大盘子，将切成薄片的姜片铺在大盘子里，用辣椒将鱼头剁碎，然后将鱼头正面朝上平铺在姜片上，将切好的辣椒放入一个大碗中。然后根据辣椒碎的咸味加入蚝油或蒸鱼酱油、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖少许、白醋1茶匙、胡椒粉少许、盐少许拌匀鱼头很好。
第 3 步
将混合好的辣椒碎撒在盘子里的鱼头上，然后放入有开水的蒸锅中，蒸10-12分钟（视鱼头大小而定）。
第4步
锅里放油（喜欢吃辣的可以用辣椒油），然后加入花椒和八角小火出香味，然后取出花椒和八角，倒入香油把它加热，然后趁它还热的时候把它倒在切碎的洋葱上。就是这样。
综上所述，其实花椒鱼头做起来并不难。只要将鲜鱼头仔细清洗并掰开，那么就需要进一步腌制底味，进一步认真地蒸调料，蒸好后倒油。可以说是一道很简单的菜。适合零厨艺的人。
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