鱼头一直是一些人的偏爱，尤其是酱味的鱼头，让很多人一听就垂涎三尺。但可能没有多少人知道如何制作酱香鱼头！下面就给大家介绍一下酱香鱼头的详细做法吧！看完小编的介绍，相信你会觉得自己的厨艺史填补了一个空白。
酱鱼头材料：
鲢鱼头1条（重约1200克）、大蒜50克、荷叶饼200克、洋葱100克、芹菜50克、青红辣椒圈各5克。秘制酱汁150克，二锅头酒50克，牛油20克，鲜汤100克，干辣椒5克，香菜10克，味精10克，白糖5克，星光3克八角。
酱香鱼头的做法：
1.大蒜去皮洗净，轻轻拍打松散；洋葱去皮，切成5厘米厚的丝；将芹菜切成1厘米厚的抹刀。
2、鱼头宰杀切成两半。洗干净血后，加入秘制酱汁、大蒜、洋葱、芹菜、八角，腌制20分钟。
3. 锅中放入黄油，将干辣椒节放入锅中小火煎1分钟，将鱼头翻过来小火煎1分钟，将二锅头酒小火煮至香，加入鲜汤，小火炖15分钟，用味精和白糖调味，撒上香菜，装盘。
4. 鱼头煨时，将荷叶饼放入笼中蒸8分钟至熟。把它拿出来放在盘子的边缘。用青椒圈和红辣椒圈装饰即可食用。
鲢鱼头的营养分析：
鱼头肉质细嫩，营养丰富。除蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有鱼肉所缺乏的卵磷脂。该物质经机体代谢后可分解为胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是化学物质最重要的“神经递质”之一，可在神经元之间传递信息，增强记忆力、思维和分析能力，使人更聪明。
吃鱼有很多好处。可以说是老少皆宜。不仅营养丰富，关键是味道好。最好每周吃两到三次鱼。如果大家对小编介绍的酱鱼头比较感兴趣，最好还是自己去厨房试试，给家人看看。相信你的厨艺一定会得到家人的称赞。
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