中国的主食以米饭为主，但煮饭时往往难以控制量。有时米饭可能不够，有时米饭可能太多。不要扔掉多余的米饭。今天教大家做好吃的炒饭。您不仅可以节省食物，还可以提高您的烹饪技巧。炒饭做起来也很方便，希望这篇文章可以帮到你。
扬州炒饭
配料：（主料）青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好隔夜）
(辅料)蒜子和大葱
(调料)色拉油盐鸡精
生产工艺
(1)首先将胡萝卜火腿洗净，切成小方块，越小越好，但不能切成泡沫。然后把辅料洗干净切成泡沫，鸡蛋打散，加少许葱花。
(2)锅里放少许色拉油，加到80%火。将切好的主料和切好的蒜末同时放入，放入锅中翻炒至闻到香味（此过程只需几秒钟），然后将鸡蛋放入锅中翻炒,（这个时候需要加大火力，这样鸡蛋会很软，不容易炸）。当鸡蛋炒至金黄色时，将它们装盘。
(3) 加入少许色拉油，加热至80%，将米饭放入锅中翻炒。这时候需要在米饭中加入少许盐和鸡精（鸡精不要放太多，否则太新鲜不好吃）。等米饭炒到米粒能在锅里冒出来的时候，把刚刚炒好的主料和辅料全部放回锅里翻炒，直到米粒变软不粘锅，这样最好是时候开锅了。
用这种方法生产出来的米饭又软又香。味道很好。
番茄牛肉炒饭
材料：嫩牛肉80克，番茄1个，葱1个，米饭3碗（隔夜饭更好）。
配件：
料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
1. 牛肉剁碎，加料酒和淀粉拌匀腌制少许；番茄洗净，番茄肉切丁；把葱切成小块；
2. 油烧热，加入姜末，加入牛肉末至顺滑，加入番茄丁翻炒几下即可上桌；
3. 再用3汤匙油炒青葱，然后加入米饭翻炒，加入牛肉、番茄、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可上桌。
2 注释
编辑
1.炒饭用的米饭很重要，水要稍微少一点（这样才能把颗粒分开），稍微干一点的米饭能更好的吸收番茄汤，口感更好。饭蒸好后开盖倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀，使米粒分离，待凉待用（隔夜饭也不错，适合炒饭）
2.这个炒饭用了大量的西红柿。使用一些番茄酱可以增加颜色和味道。番茄酱是浓缩的番茄制品。购买时要看清楚标识，选择靠谱的国产品牌产品。
3.炒饭里的配菜可以根据个人喜好改变，糖的量也可以根据个人口味和耐酸度来调整。这种炒饭以其酸甜的味道而著称。
4.所谓的太阳蛋，就是长得像太阳的煎蛋，哈哈。在表面撒上一些芝麻。我喜欢两面都煮的包子。
材料
1碗米饭
辅料
2个韭菜
2汤匙猪油（精制）
3个胡椒粒
1/2汤匙生抽
1/2汤匙黑酱油
1/2汤匙料酒
1/2茶匙糖
酱油炒饭
酱油炒饭
传统酱油炒饭
1.准备1碗剩饭，韭菜洗净切碎备用
2.锅热后加入猪油，关中火加入花椒爆香，取出
3. 倒入剩饭，大火用刮刀快速散开，然后加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让每一片米饭都包覆均匀，加入切碎的葱
4.快速翻炒均匀，关火
5. 将酱油饭放入碗中，最后倒过来装盘
2 烹饪技巧
1.米饭最好用隔夜米饭。刚炖好的饭要少加水，不然很容易粘在一起。食谱是新红烧饭；
2. 酱油炒饭的调料包括酱油和料酒。一切为了香。而酱油最好用老抽（我用老抽和半生抽）。因为老酱油中加入了焦糖色，吃后有一种鲜美微甜的感觉。用调料把米饭拌匀再炒的好处是米饭可以提前吸收酱油，色泽均匀，更有味道；
3. 酱油炒饭 将酱油、料酒和糖混合，再加入少许植物油拌匀，使米粒分明。平底锅煎的时候，油少一点就不会粘锅；
4、不粘锅什么时候放酱油？将酱油放入锅中的最佳时间是在油加热后。酱油可以通过油炸去黄豆的涩味，还可以将酱油的香气与食用油的香气相结合，相得益彰，炒饭也会有很好的色泽和口感。不过需要注意的是，酱油可以稍微加热一下，加热过程中会有很大的吱吱声。这些都是正常现象，不用担心。加热后及时倒入米饭，不断搅拌，搅拌均匀，炒至酱油颜色分布均匀，大功告成。
以上就是我今天介绍的美味炒饭的食谱。因为炒饭不仅非常容易操作，而且非常好吃。不仅可以作为工作的饭盒使用，还可以给孩子尝尝。炒饭不仅有这些做法，还可以发挥自己的聪明才智，创造更多的花样，保证自己的营养。希望大家喜欢这篇文章。
微信扫码添加客服