收到川菜大家肯定会想到红辣椒，下面还有好吃的菜，尤其是爱吃辣的，一想到就流口水，川菜最别致的风味，那就是川菜鱼头了辣椒碎 香喷喷的鱼头配上红辣椒，十分诱人。做法可能不是每个人都知道，下面我们就来了解一下川菜鱼头的做法。
四川花椒鱼头材料：
主料：鲢鱼头1条、辣椒碎300克、料酒2汤匙、鸡精1茶匙、永川豆豉10片、小葱3条、老姜一小块、李锦记蒸2汤匙鱼酱油。胡椒粉，蚝油。
1、将鱼头洗净吹成两半，将鱼头和鱼背连接起来，泡红辣椒切碎，葱切碎，姜剁碎，剁细。
2.然后把鱼头放在盘子里，然后抹上油，李锦记蒸鱼酱油，蚝油，少许胡椒粉。
3. 在鱼头上撒上辣椒碎、姜末、豆豉和料酒。
4. 锅中水烧开后，将鱼头连同碗一起放入锅中，大火蒸（10分钟）。
5. 待锅烧开后放入葱花。
6.从锅中取出平底锅后，将平底锅放在火上，将油放在火上，直到100％热，然后舀起，倒在鱼头上。
与湘菜相比，永川豆豉、李锦记酱油、蚝油较多。根据四川人的口味，可以加野山椒。
我们将介绍川菜鱼头剁椒的做法。鱼头的营养价值高于鱼肉。而且鱼头还有降血压、理气血的作用，对家人或亲友都有好处，一起来做一个正宗的剁椒鱼头吧！
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