夏季是一个非常炎热的季节。所谓的酷暑不应该有这么热的季节。这个季节最需要做的就是去暑、清热、去火。但是，我们的绿豆质量非常好。但是有些人不太喜欢绿豆的壳，所以我们可以把绿豆沙做成绿豆沙，那么绿豆沙怎么做呢？
绿豆性凉甘甜，具有清热解毒、散火的作用。所以，绿豆汤是我们夏天经常用来解暑解渴的饮品。
绿豆沙的做法
1、取适量绿豆，冷水洗净；在温水中浸泡1小时。洗净后按2:1的比例加水，转中火不盖盖子煮3到5分钟左右，关火，倒出清汤。
2. 步骤1后，取高压锅，直接将5倍的绿豆冷水加入锅中，大火煮开，转中火继续煮20分钟左右，快速捞出绿豆皮浮在上层；重复以上动作，直到大部分绿豆酥脆，盖上留出较大的空隙，防止溢出。
3.开盖加入适量冰糖，转小火继续煮5分钟左右，边煮边搅拌，加速绿豆成沙
烹饪技巧
煮绿豆汤的时间根据量3-5分钟，煮绿豆沙的时间根据量25-30分钟。
绿豆沙的材料是准备绿豆和白糖（重量为1：1），先将绿豆洗净放入锅中煮沸，然后剥皮（绿豆煮久后，外皮会自然浮起，然后用水冲洗干净。
否则可以直接买去壳的绿豆仁煮，可以省去这道工序）。绿豆去皮沥干水分，然后用蒸锅（或电锅）蒸熟，然后过滤成绿豆泥，用纱布挤干水分。最后将半干的绿豆粉放入锅中，加糖炒干，即为绿豆沙
以上就是绿豆沙的做法。绿豆沙的做法其实和绿豆汤的做法差不多，但比绿豆汤要复杂一些，就是需要炒绿豆后浮出的贝壳。绿豆沙更纯，味道更好。您也可以在开始时将其完全浸泡，然后去除外壳。
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