洋葱排这道菜可能不是很常见，尤其是在家里，很少有人会自己做。其实这道菜不仅好吃可口，而且营养丰富。顾名思义，洋葱牛排的主要材料是牛排和洋葱。另外，一道菜的辅料也很重要，比如料酒、糖、酱油等等，有了这些材料之后，怎么做呢？
材料：4大排、1-2个洋葱、适量料酒
黑胡椒碎，糖少许，酱油适量，适量
实践：
1、用肉锤或刀背拍打松散大的排骨，打断排骨的纤维，使肉更嫩。边缘周围的筋膜应切碎或去除，以防止大排在油炸过程中收缩。
2. 将大牛排敲碎，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。
3. 洋葱洗净切丝。
4. 平底锅烧热2汤匙油，放入一大排，两面煎至变色后捞出，待全熟后再煎，同样将大排全部煎熟即可。
5. 原锅爆香葱丝，放入炒好的大排，倒入腌料，加水至大排2/3处，如果颜色不够深或味道不够，添加更多的酱油。
6.大火烧开，转中小火炖20分钟左右（筷子很容易穿透大排），最后加糖，大火勾芡。
防范措施
1. 事先用肉锤或刀背将大牛排松散，使肉更软嫩。边缘周围的筋膜应切碎或去除，以防止大排在油炸过程中收缩。
2.预先腌制，可使牛排的风味充分，口感更佳。
3.洋葱也可以换成半斤韭菜，味道比较传统。
4.炒大排最好用平底锅，火不宜过大。
有些人在做这道菜的时候不注意细节，没有掌握每一道工序的技巧，做出来的大葱牛排往往不能令人满意。事实上，在整个过程中，牛排的处理和煎炸都非常讲究。既要保证牛排吃的时候又软又嫩，把辅料融进牛排里也很重要。
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