我们都知道鳗鱼是一种滋补食品，营养价值很高，富含大量的高蛋白。尤其是夏天，适合夏天进补，肉质也很嫩。很多人家的鳗鱼一般都是红烧的，配上姜蒜等各种调味料，味道非常鲜美。那么除此之外，鳗鱼炖还有什么好吃的呢？小编来告诉你。
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1. 蒜蓉鳗鱼
准备主要材料：鳗鱼、大蒜。姜葱、红辣椒、蚝油、老抽、糖、料酒
材料：一整头大蒜（如果你像我们一样没有太多时间，把太大的大蒜切小一些，这样会熟得更快）、红辣椒丝、小葱、姜片
1.水烧开后，关火，放入鳗鱼，拖水，马上捞出。
2. 将鳗鱼切两下再切掉，这样鳗鱼段更容易入味。
3. 先把蒜瓣在油里炒一下，然后加入我忘了提到的姜葱和胡椒粒。
4、炒香后，放入鳝鱼翻炒，立即加入料酒闻香。
5. 喜欢胡椒粉的可以加入蚝油、糖和胡椒粉。
6、小火炖十分钟左右，不加水，也不要加其他有水分的蔬菜，不会那么香。继续搅拌，加入红辣椒和小葱以改善颜色，然后上桌！
2.山药鳗鱼汤
主料：鳗鱼
材料：山药、胡萝卜
1. 将鳗鱼宰杀洗净，去头，在身体上做平刀，切段。
2. 锅内水烧开，将山药焯至凉。
3. 放入鳗鱼焯水，洗净，放凉。
4. 炒锅下油，下葱姜爆香。
5.倒入鳗鱼翻炒。
6. 加入料酒炒香。
7. 将鳗鱼倒入砂锅中，加入适量开水煮5分钟，然后加入淮山和胡萝卜，盖上盖子继续煮10分钟。
8. 加盐和胡椒调味，加入香醋、鸡精，倒入香油关火。
看完小编的介绍，你学会了鳗鱼的几种做法了吗？另外，购买鳗鱼的时候一定要买活的。买了以后，可以用水养起来，想吃的时候拿出来做。不要吃死鳗鱼，否则容易中毒。如果家里有孕妇，也可以多吃鳗鱼。怀孕容易消耗气血，鳗鱼是滋补食品，对身体有好处。
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