鱼全身都是宝，很多人都爱吃鱼肚，因为它上面的肉最多。事实上，整条鱼最有营养的部分就是鱼头。鱼头富含蛋白质和磷脂，鱼头内有鱼脑。经常吃鱼头还可以增强人体的记忆力。川琼和当归都是中药，属于滋补品。用鱼头做汤很有营养。在这里，小编就来告诉大家川琼白芷鱼头汤是怎么做的。
制作方法一：
制作材料：主料：鲢鱼头250克
辅料：大枣（干）80克，川芎12克，当归12克
调料：生姜3克，盐3克
具体方法如下：
1.川芎、当归、红枣、生姜洗净。
2、红枣去皮。
3. 生姜去皮切片。
4、大鱼头用水冲洗干净，去血，切块。
5. 将川芎、当归、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖子放入锅中。
6.在水中炖约4小时。
7. 加入细盐调味即可食用。
防范措施：
1、此汤行气活血，祛风止痛；
2、每日随餐服用，可促进血液循环，预防头晕、头痛、妇女经期、骨痛不适；
3.体弱的女性头痛，洗头后头晕，女性产后头痛，可用此汤作为食疗；
4、体质干热者不宜多食。
制作方法二：
1、鱼头、川功、当归、姜片、红枣、枸杞；
2、红枣和枸杞泡水，去核，红枣和白芷洗净；
3.锅里放油，放姜片；
4、将鱼头两面煎至变色；
5、在鱼头上加热水，加入红枣、枸杞、川功当归；
6、加入半碗米酒，煮15分钟；
7. 最后加盐调味。
防范措施：
1. 炸鱼头，加入热水使汤比冷水浓稠。
2、阴虚阳亢、肝阳上亢者不宜服用；月经过多和孕妇也忌用。
3.川芎祛风止痛，效果很好，可治疗头风、头痛、风湿痹痛等症。
这道菜成功与否，最关键的就是所选鱼头的质量。如果鱼头选得不好，鱼汤的味道就不会很好。鱼头一定要选择新鲜杀好的鱼，而且要保证鱼的新鲜度。另外需要注意的是，川琼和当归是大补的成分，不能一次放太多汤。
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