绿豆，一看到这两个字，我们就会想到适合夏天解暑的绿豆汤。其实绿豆不宜吃太多。一般夏天除了单独做绿豆汤外，我们在做小米粥的时候也可以在里面放一些绿豆，这样既可以吃到小米带来的营养，又可以享受到绿豆的清香。那就赶紧自己动手做美味的绿豆小米粥吧。
1：小米和米饭放在干净的碗里。将没有盖过小米的冷水倒入碗中，用筷子向一个方向搅拌几次。你会看到米粒沉到水底，水面漂浮着杂质。将水和漂浮的杂质全部排干，小米洗净。锅内放足量冷水，大火烧至锅内水发出响声，水面似开而不开。将洗净的小米放入锅中。用勺子向一个方向搅拌小米几次，盖上锅盖大火煮。将绿豆放入干净的小碗中，用筷子向一个方向搅拌几下，沥干水分。
2：煮至锅内水沸腾，将洗净的绿豆倒入锅中。用勺子朝一个方向搅拌几次。盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。在烹饪过程中，你会看到成型的米汤跳到锅盖上，并出现溢锅现象。你可以不管它，让小米在锅里这样煮。我们目前使用燃气灶或电磁炉。生怕长时间溢出锅的危险，我们可以用筷子放在锅边上，让锅盖和锅边形成裂缝，继续小火煮。
3：小火煮40分钟左右，你会看到米粒和水的混合物，米汤呈黄色，略带绿色，表皮结块形成一层明亮透明的薄膜，称为米油，所以小米粥就做好了。用勺子舀一些米粒和绿豆，都肥嘟嘟的。
好吃又营养的绿豆小米粥你学会了吗？夏天喝一碗，简直是神清气爽。这种粥是老年人的佳品，尤其是对有冠心病、动脉硬化、高血脂的老年人，以及中暑、中毒等症状的老年人。赶紧在家里做一些备用。
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