北方人喜欢吃面食，尤其是过节的时候，吃个好吃的饺子，合家团圆，再合适不过了。牛皮饺子是一种常见的在家包饺子的方法。用牛肉和牛皮做馅料，配上精致诱人的蔬菜和喜欢的调味料，然后揉搓揉成皮。完成。
牛皮饺子的做法
1. 将牛肉和肥肉剁碎；将青葱洗净，沥干并切碎以备后用。
2.取一个大容器，加入步骤1的牛肉和调味料，搅拌均匀，盖上塑料模具，放入冰箱腌制20分钟左右。
3. 取出第2步腌制好的牛肉馅，加入第1步的牛肉和其余材料，搅拌均匀，打至肉粘稠即可食用。
4.取一块饺子皮，中间放适量的第3步的牛肉馅，将上下皮对折并粘在一起，然后将界面上的图案对折，这样会更粘，重复此操作，直到材料用完。
5. 烧一锅水烧开，先加入少量香油，再加入4包的牛肉饺子，煮5-6分钟左右，直到水再次沸腾。
6.在步骤5的锅中加入量杯水。水烧开后，取出牛肉饺子。
想要牛肉饺子馅香浓多汁，嫩而不木，关键是拌馅的时候要“抽水”。用清汤或浸泡过花椒粒的水朝一个方向搅拌至“浓”。它不会散开，而且味道柔软清新。
制作牛皮饺子的步骤非常简单。只需按照包饺子的常规流程，在馅料中加入预处理过的牛皮，再加入自己喜欢吃的营养蔬菜即可。比如青椒、红椒，就很丰富。维生素能起到营养的完美搭配，不仅味道更鲜美，而且对身体健康也有好处。
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