牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质。饮食中适当加入牛肉，可以增强食欲，提提神醒脑的目的。用牛排做汤的原料，可以促使牛排在烹调过程中逐渐变软变烂，将宝贵的营养成分转移到汤中，使人们在使用过程中充分吸收牛排中的营养。
1. 内脏（600g）、排骨和牛骨（1000g）用冷水浸泡约1小时后捞出；
2、放入沸水中，将血迹彻底烫熟；
3. 将牛内脏和牛骨放入一个大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；
4.大火煮开，转中火煮至锅内水剩一半，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
5、当汤汁变成乳白色时，加入牛肋骨，炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的脂肪和泡沫；
6.煮至肉烂后，将排骨去掉，刮去骨头上的肉，切成薄片；
7.继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色汤；
8. 将肉薄片放入碗中，淋上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒粉。
9、炖牛骨汤的制作小窍门：煮的时候滴几滴香醋，可以加快钙在骨头中的溶解，缩短煮的时间；加水煮至沸腾后水变清。
牛排汤制作简单，整个过程没有多余的脂肪摄入，可以充分保证食物的原汁原味，同时促进人体新陈代谢，减少可能导致的高脂肪摄入。发生在烹调过程中，味道清淡，滋补效果明显，是缺乏精力，需要补充蛋白质的人的优质食谱。
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