很多人热衷于制作鸡爪，因为大家都知道鸡爪是一道非常美味的菜肴。无论是餐桌小菜还是打发时间的小吃，都可以说鸡爪是首选。但是，鸡爪的制作过程也非常繁琐，所以一定要把握好每一个细节。那么，粤式鸡爪的做法是怎样的呢？下面是具体的制作过程。
1. 将洗净的鸡爪上的鸡爪去掉。
用刀切鸡爪，拍打鸡关节，去掉鸡骨头。
把鸡爪切成两半。
2. 将鸡爪全部处理，青红椒切丝，蒜瓣剁碎，豆豉洗净。
3.锅里加水，加入两勺麦芽糖和两勺白醋，烧开水。
4. 放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控水。
5. 锅中倒入油，油温7-80%时，将鸡爪煎至金黄色捞出。
6. 将炸好的鸡爪用冷水浸泡至少一个小时。我浸泡了3个小时，直到皮肤起皱。皮起皱时，我加少许胡椒粉，一片香叶，八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。
放入蒸锅蒸约1小时。
边蒸边做叉烧肉汁：锅里放油，把红葱头炒香，把红葱头捞出，把红葱头油倒进小碗里
7. 锅中加入适量水，加入生抽、老抽、糖、蚝油、盐，搅拌均匀，煮沸。
煮沸后，加入少许淀粉勾芡。
8. 加入炸葱油。
加入少许鸡精和香油，即可做出香喷喷的叉烧肉汁。将叉烧酱、蒜粒和豆豉放入蒸碗中，搅拌均匀。
9. 将蒸好的鸡爪取出放入蒸碗中，加入切碎的青椒和红椒，拌匀，放入锅中蒸10分钟。
广式鸡爪的做法是什么？任何一种粤菜的制作工艺都必须精湛，尤其是粤式鸡爪的制作。粤式鸡爪的制作要从选料上严格把关，层层要细，这样制作出来的广式鸡爪才能达到最好的口感。
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