虾是一种比较常见的海鲜，营养价值丰富，食用方便。常用于制作蔬菜汤。煲汤的时候可以适当放点猪油，这样比较容易吃。汤味道更鲜美。下面，小编就来介绍一种平时比较常见，制作过程也比较简单的虾皮汤。
虾米的营养价值非常高。虾米的高钙含量，可谓是补钙食品的冠军。此外，蛋白质含量也很高，每100克虾米皮含39.3克，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉和其他肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质和种类丰富。除了含有陆生和淡水生物所缺乏的碘外，铁、磷的含量也非常丰富。每100克虾皮中钙、磷的含量分别为991毫克和582毫克。 .
因此，虾青素被称为“钙库”。事实上，小虾体内还有一种重要的营养物质，虾青素。虾青素是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，也被称为超级维生素E。花青素的含量约为400-800ppm。
虾不仅营养丰富，而且味道鲜美。无论加入什么菜或汤，都能增强鲜味和口感。是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
烹饪材料
调料：猪油（精制）25克盐3克味精2克。
3种烹调方法
1、虾皮用水冲洗干净；
2、白菜洗净，切成长3-4厘米，宽1.2厘米的条，用沸水焯一下，捞出捞出；
3、火腿洗净切小块；
4. 将锅放在火上，加入鲜汤和熟猪油，煮沸，加入虾皮和火腿片，然后煮沸，撇去浮沫，煮一会儿；
5.然后加入卷心菜和盐，继续煮5到10分钟。待白菜熟软后，放入味精拌匀；
6. 调整口味，倒入少许油，然后放入汤碗中。
虾皮含有多种人体必需的维生素和矿物质。每天适当吃一些虾皮，可以有效增强身体的免疫力。而且虾皮汤的做法也很简单，味道鲜美。不管是冬天还是夏天，吃的时候喝点虾皮汤都有很好的开胃效果。
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