甘薯自国外传入我国以来，一直是我国的主要粮食作物，给我们的生活带来了很大的帮助，尤其是在我国困难时期。红薯的吃法有很多种。现在比较普遍的做法是把红薯磨成粉做粉丝，或者做烤红薯。红薯粉丝是老少皆宜的食物。虽然现在可以用机器代替，但很多地方仍然保留着它的手工做法。让我们来谈谈如何制作红薯手工粉丝。
红薯手工粉丝的做法：
⒈选土豆。选择表面光滑、无病虫害、无绿头、大小适中的红薯。
2、洗净，把挑选好的红薯放在篮子里，放入水中，洗去泥土和杂质，把红薯的两端切掉。
3.粉碎。洗净的红薯要及时压碎。采用195型12马力柴油机驱动的380或440型粉料搅拌机，边打浆边加水，打的越细越好，从而提高出粉率。
4. 过滤。用0.7-1.5米挂浆布过滤，过滤两次。第一次稀释溶液，第二次更浓缩。滤液入池2天后，将池内的水排干，加入原水的1/3搅拌均匀，再次过滤，滤液放入小池中沉淀。
5、暴晒：待水池完全澄清后，沥干水分，除去表面的油粉，取出下层淀粉挂成粉团，放在晾晒场上暴晒。当粉末物质中的一半水分蒸发后，将粉末物质切成几部分并将它们暴露在阳光下。烘干场设在背风、阳光充足的地方，防止扬尘污染。
6. 制作糊状物。 100克明矾中加入500克淀粉，加入2500～3000克冷水，放入盆中。将锅放入锅中煮沸，不断搅拌，直至成熟度达到80％至90％。制成的糊状物可以与20公斤的淀粉面条混合。
7. 泄漏。可以在漏线前试一试，看看面团是否合适。如果条子太快，条子断了，说明浆料太稀，应加入干淀粉揉匀，使面团韧性适中；如果打条困难或速度太慢，粗细不均匀，表面粉末太干，应加。一些湿淀粉。建议在漏线前调整粉量。
8.干丝。将粉丝带到背风向阳处，晾干后包装成品。
以上就是红薯手工粉丝的做法。看了上面的介绍，是不是已经对手工红薯粉丝有了深入的了解呢？红薯粉条在我们的日常饮食中占有非常大的位置，尤其是在我们身边，一些比较有名的小吃也是用红薯粉做成的。红薯粉含有高矿物质，对人体肠胃有很好的保护作用，可以帮助人们排除毒素，恢复健康轻盈的体态。
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