每天我们都说面筋好吃，面筋有营养，面筋的制作方法有很多种，但是你知道面筋是怎么做的吗？面筋是一种很有历史的食物，尤其是它的营养价值很高，甚至它的蛋白质也比一般的肉类还要高。面筋热量低，脂肪含量低，钙铁含量好，所以有些寺院有独特的面筋制作方法。让我们来看看如何制作面筋？
如何制作面筋：
练习一：
原料：将面粉放入容器中，加入相当于面粉重量60%的水（水中1%盐），搅拌均匀，加工成粘稠的面团。然后静置1小时，夏天静置时间可以稍短一些，以免变酸。加水量不宜过多，以免蛋白质在结合之前就分散在水中，给操作带来困难，影响面筋提取率。
成型：将其放入密孔、筛子或粗布中，倒入水。揉搓和洗涤时，淀粉随水流走，留在卷或布上的粘性蛋白是湿面筋。洗涤次数越多，面筋中的淀粉包合率越低，蛋白质成分越高，质量越好。一般洗3～5次。洗面粉的水中含有大量的淀粉，通过沉淀可以得到小麦淀粉。湿面筋水分38%，蛋白质60%左右，表面光滑，弹性充足，韧性好。
方法二：
首先是揉面团。就像你平时包饺子时揉的面团一样。揉好后醒一会。
取一盆水，将面团在水中揉搓洗净，水慢慢变白，揉的时候面团变小。像这样，换水3次，剩下的面团就是面筋了。
把剩下的面团放在锅里蒸。开锅后，切成条状。小气泡一个个出现，就是面筋。
防范措施
将面团清洗3次以上，直到水不再混浊。
以上就是面筋的制作方法。看了上面介绍的方法，你是不是已经知道怎么做面筋了？随着社会的发展，我们都希望自己能活得更久，所以我们特别注意自己的身体健康和饮食安全，但是现在经常暴露的食品安全问题让我们很担心，所以大家可以按照上面的介绍.在家自制麸质既安全又卫生。
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