辣的东西一直是很多人的最爱。吃饭的时候，吃一些辛辣的东西，不仅会刺激味觉，还会刺激食欲。尤其是麻辣鲈鱼深受很多人的喜爱，那么麻辣鲈鱼的做法是什么呢？下面小编就为大家详细介绍一下吧！
1：准备鲈鱼。
2：配菜做好了。
3：鲈鱼切刀。
4：接下来，用一半的姜片、葱、料酒和盐腌制20分钟。
5：切小菜。
6：鲈鱼腌制多余水分，两面都涂上一层薄薄的淀粉。
7: 入锅炸至两面金黄。
8：将另一半葱姜蒜倒入锅中，将配菜炒香。
9：倒入豆豉和郫县豆瓣酱。
10：炒香。
11：加入热水、糖、鸡精调味煮沸。
12：倒入鲈鱼，煮1.2分钟，然后加入香味。
13：然后用烤盘或锡纸倒入鲈鱼、配菜、汤汁，200度和180度烤15分钟，取出，撒上胡椒粉。
美食小贴士：
1、鱼片不要太薄，和鱼骨差不多大小，成熟度基本一致；也可以切成鱼条，鱼骨相应地切成长条，进一步降低了难度。
2、鱼片和鱼骨上浆最好用红薯淀粉，更有弹性，鱼片不易滑落；
3、鱼片和鱼骨放入油锅后尽量不要翻动，否则鱼片很容易碎。可以转动油盘使其受热均匀；
4.掌握油温，热炒鱼头鱼尾，温热出油的鱼片和鱼骨；油炸的鱼头鱼尾、鱼片和鱼骨滑滑熟透，这样制作出来的鱼肉比较嫩。如果你喜欢吃香脆可口，当然也可以油炸或再炸一遍——菜品没有固定的风格，你可以做任何你喜欢的，只要你喜欢；
5.根据自己的口味调整辣度，主要是辣椒面的量。放的越多越辣，颜色也越漂亮。
6.小火慢炒辣椒，让油温慢慢升高，注意不要炒干辣椒。
看完小编的详细介绍，是不是觉得自己也可以做麻辣鲈鱼呢？其实很多菜做起来并不难。只要有做菜的方法，就自己动手做，在制作的过程中不断学习探索，一定能做好！不要犹豫，赶紧准备好食材，自己动手做香辣鲈鱼吧！
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