适当喝点汤对人体很有好处，汤的选择也多种多样，其中鱼头豆腐汤在日常生活中比较常见。很多人都喜欢喝鱼头豆腐汤，鱼头很好吃，豆腐很嫩。不过，做鱼头豆腐汤也要注意一些小秘密。让我教你怎么做这道美味又营养的鱼头豆腐汤。
鱼头豆腐汤的做法
1.将鲢鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾蘸取鱼头表面的水份。将软豆腐切成1厘米厚的块。香菇在温水中浸泡 5 分钟，然后取出茎并洗净。
2. 平底锅倒入油，油热70%时，放入鱼头，用中火煎两面（每面约3分钟）。把鱼头放在锅的一侧，用锅里的油爆香葱姜片，倒入足够的开水盖住鱼头
3. 加入香菇，盖上锅盖煮50分钟。
4. 加盐，加入豆腐，继续煮3分钟。
烹饪技巧
1、用鱼做汤，需要先炒熟，再倒入沸水中炖。汤呈乳白色，汤味浓。汤的乳白色是油和水充分混合的结果。
2.不建议将牛奶或奶粉倒入汤中。这样汤在煮沸的时候会起泡，影响汤的质量。
3、在日常熬汤中，不是汤的颜色呈乳白色才是好汤，主要取决于原料的蛋白质含量。
4、煎鱼前，可以用姜片擦一下煎锅内部，这样煎的时候可以减少油的飞溅。
营养价值
鱼头肉质细嫩，营养丰富。除蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有鱼肉所缺乏的卵磷脂。
相信现在大家对鱼头豆腐汤的制作有了一定的了解。其实鱼头的营养价值远不止这些。鱼头中的不饱和脂肪酸含量非常丰富，不饱和脂肪酸等物质可以起到一定的促进大脑发育的作用。鳃下的肉还含有胶原蛋白，可以帮助抗衰老。
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