小黄鱼也是一道家喻户晓的菜。小黄鱼的做法有很多，蒸小黄鱼、红烧小黄鱼、小黄鱼火锅、油炸小黄鱼、烤小黄鱼等。小黄鱼刺少，脂肪含量低，但是蛋白质含量高，所以多吃小黄鱼对身体有好处，下面介绍一些蒸小黄鱼的方法。
练习一
1. 将黄鱼的鳞片刮去内脏，洗去血迹。切成段。加入盐，搅拌均匀，腌制10分钟；
2、先在盘子里放几根葱花，再把黄花鱼放盘子里，再放少许盐、酱油，倒入少许料酒，再放生姜和大葱放在鱼身上；
3、锅里的水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟。
练习 2
1.黄花鱼洗净，在背厚处做刀，方便入味。如果鱼很大，用平刀在鱼上敲一下。
2. 将加工好的鱼放入盘中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味
3、准备一套辅料：笋、泡椒、姜、葱丝、青豆洗净。你也可以加入干蘑菇。
4. 一块炸肉末，也可以切肉丝现炸
5. 炒锅烧热油，加入肉末炒香，再加入所有辅料翻炒均匀。
6. 加入料酒、黑酱油、盐调味即可上桌。如果肉末已经咸了，就不用加盐了。
7. 捞起鱼身上的姜片和葱段，将炸好的辅料倒在鱼身上
8、锅里的水烧开后，放在盘子里，蒸8分钟左右，观察切好的鱼肉变白并向外翻，基本就熟了。
9.把另外一部分葱丝放在鱼身上，锅里放少许油烧热，倒在葱丝上，激发葱油的香气
10.这道菜做好了
文章介绍了两种蒸小黄鱼的方法，但是除了蒸小黄鱼，油炸小黄鱼也很好吃，还有一道名菜叫臭黄鱼，也是用小黄鱼做的。这味道又臭又香，很受欢迎的一道菜，和这个方法大致相同，可以根据自己的口味添加配料。
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