寺院里的素菜也叫素菜。和尚长期禁食，不吃荤食，但对素菜非常讲究，由此产生了寺院菜。无论是从食材的选择，到佐料的调料，都非常精致，尤其是菜品的调理。举足轻重的作用。我们来介绍一道比较有名的寺院素菜——油震茄子。我们来看看制作步骤。
材料：茄子、番茄、洋葱、大蒜
调料：油、盐、糖、酱油、味精
配菜：首先将茄子切成长6厘米、宽1厘米、高1厘米的条，番茄切成小块，大蒜去皮切成片，洋葱切丝。
烹饪：将油加热至90%热量，将洋葱和一些大蒜放入油锅中，大约5秒钟后香味会迸发出来，然后将切好的西红柿倒入锅中翻炒3秒钟左右，然后条子会很结实 把茄子放入锅中翻炒5分钟，然后加入盐、糖、少许生抽（酱油可以增色增味），加少许水翻炒3到5分钟，待茄子变软后，加少许油翻炒1分钟，将剩下的蒜头放入锅内翻炒1分钟，撒少许味精即可关火。
特点：甜咸适中，尤其是最后加了大蒜，让整道菜更香了，嗯！好吃（呵呵~~）
这么好吃又好吃的庙料——油茄子你学会了吗？快点准备好食材展示你的手。这里需要提醒大家，以上提供的烹饪时间只是一个一般时间。朋友们在烹调时不需要严格遵守上述时间，可以根据自己和家人的口味来选择。调整时间和材料用量。
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