海参是我们生活中常见的滋补品，特别是对于身体虚弱、手术后的人来说，海参对身体有很好的滋补作用，海参的吃法也多种多样。其中，葱炒海参非常好吃。这是一种营养丰富的吃法，但很多人对海参这样的营养食品的生产始终缺乏信心。怕自己做的不是特别好吃，来学学大葱炒海参吧。
如何用大葱煮海参
原料
小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤
200克。姜汁 27.5g。葱油50克。糖 27.5 克。植物油150克。酱油12.5g（约75g）。绍兴酒 15g
生产方式
1. 将嫩小海参洗净，将整个放入冷水锅中，大火煮沸，煮5分钟左右，捞出沥干。将大葱切成 5 厘米长的部分（100 克）和末端（5 克）。将青蒜切成 3.3 厘米长的小块。
2. 把炒锅放在大火上，倒入植物油，当80%热时，加入红葱头。当它变成金黄色时，将锅从火上移开，将小葱放入碗中，加入鸡汤（50g至50g），绍兴酒（5g），姜汁（2.5g），酱油（2.5g），糖（2.5g）和味精（1g），放在上层托盘上用大火蒸1-2分钟后捞出，倒出汤汁，红葱头备用。
3. 炒锅开大火，倒入植物油（25g），烧至80%时，加入糖（25g），炒至金黄色，然后加入葱末、姜末、海参翻炒数次后加入绍兴酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、葱油（20克）、味精（2.5克。）煮沸后，转小火煮5分钟，把汤的热量降低到2/3，然后切换到大火。一边翻炒锅，一边倒入稀释过的湿淀粉勾芡，让汁液挂在海参上。立即倒入盘中。
4. 起锅大火，倒入葱油（30g），烧热，加入青蒜和蒸葱，略炒，撒在海参上即可。 [1]
注意
1、葱油的制作方法：将500克植物油放入炒锅，80度热时，加入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炒至金黄色，然后加入100克香菜段。克，油炸后，去掉以上原料，剩下的油就是葱油。
2、将肉汁放入锅中，不要马上搅拌，等三四秒，再搅拌均匀，淀粉会糊化，变得鲜亮多汁。
以上就是大葱炒海参的方法介绍。了解了之后才知道它的做法很简单，而且对于很多女性来说，海参还有很好的美容养颜、抗衰老的功效。我们平时制作的时候为了更有效率，可以把海参提前泡一下，这样制作过程会更快，也能更好的保证他的营养。
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